「魅せる」ことと「販売する」こと。
両方の視点が欠かせない

この仕事はやはり他ではなかなか味わえないものですし、同時に『とれとれ市場』での花形ともいえるポジションです。実際に声を上げて驚いていただいたり、試食して喜んでいただいたりということが肌で感じられるのはなによりの魅力ですね。
現在は年間1000匹以上ものマグロを解体していますが、当然初めは全くの素人。とにかく前任者を観察しながら実践を重ねるなかで技術を身に付け、2年目には今の立場を任せていただけるようになりました。そのうえで今は、やはり商品としてきれいに見せられるか、そしてお客様にどれだけ興味をもっていただけるかというところに何より気を配るようにしています。マグロの解体実演販売は、ショーとして「魅せる」側面と、実際に食材として「販売する」側面があるので、この仕事はどちらか一方ではなく、その両面で満足いただけるようなパフォーマンスができてようやく一人前。
もともとは口下手な方だった私も、今では大勢のお客様の前で解説を交えながらコミュニケーションを楽しめるようになりました。そうした自分の経験を後輩にもしっかり受け継いでもらえるようにしていくことが、これからの使命ですかね。